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Die perfekte
kulinarische Reise gestalten.
"Wahre kulinarische Exzellenz liegt in der Balance zwischen Tradition und Innovation."
Anu
Küchenchef & Gründer
Aubergine & Trüffel (Vegan)
Feuergeröstete Aubergine, püriert mit geröstetem Knoblauch, Tomaten und einem subtilen, luxuriösen Hauch von schwarzem Trüffel. Begleitet von knusprigem, holzgebackenem Roti.
Hähnchen-Tikka-Kati
Zartes Hähnchen, eingelegt in Safranjoghurt, feuergebraten und offen auf einem blättrigen, handgemachten Paratha mit eingelegten roten Zwiebeln und frischem Koriander-Chutney serviert.
Tomaten-Paneer-Tartar
Alte holländische Tomaten und gegrillter Tandoori-Paneer, elegant geschichtet und mit einer süßen Tamarinden-Minz-Emulsion beträufelt. Eine moderne, leichte Interpretation klassischer Streetfood-Aromen.
Küsten-Garnelen-Moilee
Prächtige Riesengarnelen, sanft geschmort in einer delikaten, mit Kurkuma angereicherten Kokosmilchbrühe. Verfeinert mit gerösteten Senfkörnern und frischen Curryblättern.
Dal Bukhara (vegetarisch)
Ganze schwarze Linsen, 24 Stunden lang langsam über verglühender Tandoor-Glut gekocht. Verfeinert mit aromatischen Gewürzen und einem großzügigen Schuss Bio-Butter für einen unglaublich erdigen Geschmack.
Königliches Murgh Makhani
Über Nacht mariniertes Hähnchen Tikka, geschmort in einer samtigen, geräucherten Tomaten- und Bockshornklee-Reduktion. Abgerundet mit geschlagener Sahne und einer Prise geröstetem Kardamom.
Awadhi Lammhaxe
Eine königliche, zartschmelzende Lammkeule, 12 Stunden lang langsam in einer reichhaltigen, aromatischen Brühe aus Kashmiri-Chili, Muskatblüte und karamellisierten Zwiebeln geschmort.
Tandoori Wolfsbarsch (Ocean Catch)
Frischer lokaler Wolfsbarsch, mariniert in Küstengewürzen, Joghurt und gerösteten Kreuzkümmelsamen. Schonend in unserem traditionellen Lehmofen perfekt gegrillt.
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